BERENJENAS NAPOLITANAS

Berenjenas a la napolitana light

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Colesterol alto, algo de sobrepeso, dieta ¿Por qué tener que comer insulso? El desafío: comida light pero sabrosa....más

 María Amelia

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Ingredientes

12 rodajas

1. 3 berenjenas medianas
2. 3 cebollitas de verdeo
3. 1 diente ajo
4. 1 lata tomates cubeteados o 2 tomates
5. 100 g. queso rallado
6. 2 cuchara aceite de oliva

Pasos

1. Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
2. Pintar con un pincel o con la mano una asadera con 1 cucharada de aceite de oliva.
3. Ubicar las rodajas de berenjena una al lado de la otra y con el mismo pincel pasarle aceite en la superficie.
4. Hornearlas hasta que doren y darlas vuelta.
5. 

   Colocar sobre las rodajas de berenjena una salsita sencilla que hicimos con una cucharada de aceite de oliva, el ajo, la cebollita picada finita y el tomate cubeteado, sal y pimienta a gusto y un puñadito de queso rallado.
6. 

   Gratinar y servir!